Les racines cylindriques rouge foncé de 15 cm (6") de long ont une chair douce et joliment colorée et sont parfaitement formées pour être tranchées. Cylindra est une excellente betterave de conservation
et est tout à fait un favori dans la cuisine en raison de sa facilité d'épluchage ! Les racines sont à leur meilleur lorsqu'elles sont jeunes. Une introduction du début des années 1890.