Ces bourgeons fraîchement récoltés ont un goût doux et délicat avec une texture tendre. Le "Globe" est le bouton floral qui comprend de nombreuses parties comestibles : les bases charnues des bractées externes, le réceptacle, les bractées internes et des portions de la tige florale. Les artichauts sont très décoratifs dans le jardin. Leurs feuilles gris-vert contrastent bien avec les autres plantes.

100-120 jours à maturité